(1) 暴饮暴食。进食过多的高脂高蛋白食物，饮酒、饮冰凉饮料过多，或受凉之后。

(2) 进食腐败、污染的食物。如隔夜食物未加热消毒，臭鱼烂虾，不新鲜的螃蟹、海味，久存冰箱内的肉类食品，发酵变质的牛奶及奶制品。

(3) 个别病人对食物产生过敏反应。急性肠炎夏季多发，与天气炎热、食物易腐败有关。把好“病从口入”这一关，急性肠炎会大大减少。